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Pourquoi dit-on de quelqu’un qu’il est soupe au lait ?

Vous connaissez certainement dans votre entourage une personne qui a le don de changer d’humeur comme de chemise… C’est ce que l’on appelle être « soupe au lait », dans le jargon des expressions. Mais pourquoi cette référence laitière ?

Une soupe au lait, c’est une spécialité culinaire un peu oubliée de nos fourneaux modernes, dont la recette consiste à faire bouillir du lait avec des oignons, du pain et du beurre. Mais pourquoi diable qualifier une personne impulsive de la sorte ? Vous ne voyez pas le rapport avec le produit laitier ? Cette expression est dérivée de « monter comme une soupe au lait« , utilisée au XIXème siècle. Le lait ayant la particularité de bouillir très rapidement et de redescendre très vite une fois retiré du feu, vous comprendrez le rapprochement… Et si le lait déborde de la casserole, c’est la crise de nerfs assurée ? (Source)

Pourquoi dit-on de quelqu’un qu’il est soupe au lait ?
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