
Quelle est la raison d’être du beurre salé ?
Et non, ce n’est pas parce que les vaches boivent de l’eau de mer que le beurre est salé… Remettons d’abord les pendules à l’heure : il est nécessaire de distinguer beurre doux, beurre demi-sel et beurre salé. Le beurre doux est obtenu après barattage de la crème, tandis qu’on ajoute aux deux autres une quantité précise de sel : entre…











