
Il existe un 5e goût fondamental : l’umami
Nous connaissons 4 saveurs : le sucré, le salé, l’amer et l’acide. Pourtant, il y en a une cinquième beaucoup moins connue : l’umami. En 1908, un scientifique japonais, le Dr Kikunae Ikeda, a découvert cette nouvelle saveur en reconnaissant dans un plat le glutamate, qu’il a alors nommé umami. Cette saveur fait bien partie…











