Tout le monde connait ce dessert de café surmonté de crème chantilly ou de crème fouettée selon les variantes. On parle d’ailleurs souvent de café liégeois quand il est glacé et de café viennois quand il est chaud. Mais même dans certains cafés, on ne fait pas la différence. En réalité, à l’origine, il s’agit bel et bien du même dessert et celui-ci est viennois. (Photo : Alien’s Café)
L’appellation “café liégeois” remonte à la guerre 1914-1918 avec la bataille des forts de Liège menée en Belgique. Cette résistance héroïque de Liège a suscité dès lors un vif intérêt auprès de la France qui la gratifie dès le 7 août 1914 de la Légion d’honneur (remise le 24 juillet 1919). Dans le même temps, Paris débaptise le café viennois évoquant l’ennemi, pour le renommer café liégeois. [Source]
