Voici 4 petits secrets culinaires bien gardés, qui vous serviront (ou pas)…
1/ Les poulets fraîchement abattus sont toujours plus goûteux.
2/ Il faut environ 5 kg de raisins frais pour produire 1 kg de raisins secs.
3/ En ajoutant du sel à l’eau de cuisson des haricots secs, l’enveloppe en sera durcie.
4/ Pour une sauce onctueuse et peu grasse, incorporez un yaourt auquel vous aurez auparavant ajouté une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans de l’eau. Cette technique permettra d’éviter à la sauce chaude de se fragmenter.
Source : Le Petit Livre des Secrets, Olivier Cechman
