Demandez à un norvégien, si au détour d’une rue vous en croisez un, s’il a déjà dégusté une omelette norvégienne. Sa réponse pourrait bien vous décevoir.
La particularité de l’omelette norvégienne est qu’elle n’est ni omelette, ni Norvégienne. Historiquement, l’omelette norvégienne serait un dessert français créé à l’occasion de l’Exposition Universelle de 1867 à Paris, inspiré des recherches du physicien américain Benjamin Rumford, qui découvrit que le blanc d’œuf cuit se révélait être un excellent isolant.
La recette consiste à poser une glace sur une génoise, l’ensemble recouvert de blancs d’œufs, puis cuit au four. On peut toutefois comprendre la référence nordique qui se cache derrière ce plat glacé bien de chez nous… (Source)
- Illustration : Meilleurduchef
